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中国 宋书玉:九大新理念定义中国白酒酒庄

9月10日,由我国酒业协会安排,江苏洋河酒厂股份有限公司承办的2019年我国酒业协会白酒酒庄办理委员会年会在酒都宿迁举行,来自职业协会、地方政府、名酒企业、学术研究机构等不..

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中国 宋书玉:九大新理念定义中国白酒酒庄

发布时间:2021-01-26

9月10日,由我国酒业协会安排,江苏洋河酒厂股份有限公司承办的2019年我国酒业协会白酒酒庄办理委员会年会在酒都宿迁举行,来自职业协会、地方政府、名酒企业、学术研究机构等不同安排的代表齐聚洋河,为白酒酒庄的未来与开展问计评脉。会上,宋书玉从酒庄的界说、准入门槛以及酒庄开展的九大理念三个方面为未来我国白酒酒庄的开展提出了可行性主张。

在宋书玉看来,曩昔的很长一段时间,学界关于我国白酒质量与价值的表达方式并没有构成一套科学、规范的系统。当时伴随着我国国民经济的开展和人民生活水平的进步,白酒职业进入长时间不缺酒,但长时间缺好酒的新时代,关于高质量白酒的表达首要体现在三个方面:产区表达、酒庄表达和规范系统表达。其间, 酒庄表达 我国白酒质量与价值的中心表达之一,像洋河酒庄的前身 广泉聚 广全泰 广庆德 广丰源 等酒坊、烧坊便是我国白酒酒庄的前身。

不同于历史上的酒坊,当时进入新时代,酒庄是什么?宋书玉在讲话中给出了界说。 酒庄相当于酒厂,企业在自己所属或可以操控的土地上进行酿酒所需质料的栽培,酒的酿制和储存,灌装等悉数进程都在酒庄内进行。

我国白酒酒庄应当怎么建造?宋书玉给出了五大规范系统,即准入规范、文明体会规范、产品规范、酒庄等级规范、知识产权规范。可是,五大规范系统仅是我国白酒酒庄的准入门槛,我国白酒酒庄应该怎么诠释和表达具有我国特色的我国白酒的内在,仍是一个亟待解决的课题。宋书玉提出了 天人合一、种酿合一、酒文合一、酿学合一、酒旅合一、酿藏合一、品饮合一、酒养合一、酿销合一 九大白酒酒庄新理念,以求为我国白酒酒庄的开展供给建造性主张, 关于我国白酒而言,白酒酒庄是最完美的天人合一,道法天然,方得美酒。


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